Analisa Kandungan Bahan Makanan

Bidang Study    : IPA Biologi

Pengampu        : Ibu Leony Ari Setya Pratiwi, S.Pd

Materi              : Uji Kandungan Bahan Makanan

Tujuan              : Siswa mengetahui cara menguji kandungan glukosa, amilum, protein,  maupun lemak yang terdapat dalam makanan.

 

BAHAN yang  perlu disiapkan :

 Larutan Benedict

Larutan Biuret

Larutan Lugol/iodium

Kertas Buram

Spiritus

 ALAT

Bunsen + Kasa + Kaki Tiga

Tabung Reaksi

Rak Tabung Reaksi

Pipet Tetes

Glas Beker 200 ml

Plat Tetes

Glas pengaduk

Penjepit tabung reaksi

Besi Dudukan Bunsen

Lumpang + Mortar

 

1.      Pengujian Amilum (Karbohidrat)

Cara Uji :

Untuk pengujian amilum dapat digunakan bahan padat ataupun larutan dalam praktek ini yang diujikan nasi yang sudah dihaluskan dalam lumpang dengan menggunakan mortar, kemudian bahan tersebut ditambahkan dengan 100 ml air sebagai pengencer.Nasi yang sudah dihaluskan atau Tepung Terigu yang ingin diketahui kandungan    amilumnya ditetesi dengan larutan lugol. Jika terbentuk warna biru sampai hitam berarti bahan makanan tersebut positif mengandung amilum.

2. Pengujian Protein

Pengujian protein dengan menggunakan Biuret

Bahan Makanan (Telur, Susu Bubuk, dll) yang akan diuji dihaluskan dalam lumpang dengan menggunakan mortar, kemudian bahan tersebut ditambahkan dengan 100 ml air dimasukkan ke dalam tabung reaksi.

Selanjutnya, larutan tersebut ditetesi dengan 4 tetes pereaksi Biuret. Jika warnanya berubah ungu berarti mengandung Protein.

3. Pengujian Lemak

Bahan makanan yang akan diuji dituangkan ke dalam kertas buram.  Selanjutnya jika terbentuk emulsi putih keruh berarti bahan makanan  yang di uji mengandung lemak.

4. Pengujian Glukosa (Karbohidrat)

Larutan Bahan Makanan yang akan diuji dimasukkan dalam tabung reaksi. Lalu ditetesi dengan Benedict. Larutan yang akan ku uji akan berwarna biru.

Selanjutnya  Kemudian tabung reaksi tersebut dipanaskan, bila warna biru pada larutan berubah menjadi warna jingga (merah bata) berarti bahan pangan tersebut mengandung gula. 

 HASIL KEGIATAN.

Dari kegiatan yang dilakukan oleh siswa kelas VIII yang dibagi menjadi beberapa kelompok, Siswa dapat melakukan penelitian dengan lancar, beberapa percobaan menunjukkan  hasil yang bagus dan sesuai dengan metode yang benar.

Dipublikasi di Praktek Biologi | Meninggalkan komentar

Peralatan Laboratorium terbuat dari Kaca / Glassware

1. Tabung reaksi (test tube)

Tersedia berbagai ukuran tabung reaksi yang besarnya ditentukan berdasarkan ukuran diameter. Berbagai macam  ukuran tabung reaksi adalah (10 x 75; 12 x 100; 16 x 150; 24 x 150) mm

Tabung reaksi berfungsi :

  1. Untuk tempat mereaksikan dua larutan / bahan kimia atau lebih
  2. Sebagai tempat pengembang- biakanan mikroba, misalnya pada pengujian penentuan jumlah bakteri.

Tabung reaksi dalam penggunaannya biasanya dibantu dengan penjepit kayu untuk memudahkan pemanasan bahan yang direaksikan dan untuk menghindari bahaya yang ditimbulkan dari reaksi.
2. Gelas kimia /gelas beker (beaker)

Tersedia berbagai ukuran gelas beker diantaranya: 50 ml, 100 ml, 250 ml, 500 ml, 1000 ml, dan 2000 ml. Fungsi dari gelas beker diantaranya adalah :

  1. Sebagai tempat mereaksikan bahan kimia
  2. Membuat larutan, untuk menempatkan larutan
  3. Menampung bahan kimia berupa larutan, padatan, pasta ataupun tepung
  4. Melarutkan bahan dan memanaskan bahan.

3. Erlenmeyer

Tersedia berbagai ukuran erlenmeyer diantaranya adalah : (25, 50, 100, 200, 250, 300, 500, 1000, 2000, 3000, 5000) ml.

Fungsi tabung erlenmyer diantaranya adalah:

  1. Sebagai tempat mereaksikan bahan kimia
  2. Untuk menempatkan larutan yang akan dititrasi
  3. Sebagai wadah media untuk pertumbuhan mikroba

4. Gelas ukur (measuring cylinder)

         

Gelas ukur mempunyai bentuk seperti pipa yang mempunyai kaki/ dudukan sehingga dapat ditegakkan. Pada bibir atas terdapat bibir tuang untuk memudahkan dalam menuang larutan atau cairan. Gelas ukur terbuat dari gelas, tetapi tersedia juga yang terbuat dari plastik tahan bahan kimia. Pada badannya terdapat skala dan di bagian atas terdapat tulisan yang menyatakan kapasitas gelas ukur tersebut. Alat ini digunakan untuk mengukur suatu larutan dengan volume tertentu yang tidak memerlukan ketelitian tingkat tinggi.

Kapasitas yang tersedia:

No.

Kapasitas (mL)

Sub Skala (mL)

Toleransi ± mL

1

5

0,1

0,1

2

10

0,2

0,2

3

25

0,5

0,5

4

50

1,0

1,0

5

100

1,0

1,0

6

250

2,0

2,0

7

500

5,0

5,0

8

1000

10,0

10,0

9

2000

20,0

20,0

5. Labu ukur (volumetric flask)

Tersedia dalam berbagai ukuran : 25ml, 50 ml, 100 ml, 250 ml, 500 ml, 1000 ml, 2000 ml.

Kegunaan : untuk mengencerkan larutan dengan volume tertentu, dimana alat ini mempunyai ketelitian lebih tinggi dari pada gelas ukur  dan gelas beker
6. Corong pemisah (separator funnel)

        

Tersedia berbagai ukuran corong pemisah diantaranya adalah : 250 ml, 500 ml dan 1000 ml. Corong pemisah berfungsi untuk memisahkan cairan atau pasta dari dua campuran atau lebih yang berbeda berat jenisnya. Dalam penggunaannya corong pemisah biasanya ditempatkan pada ring besi yang dipasang pada statif.
7. Labu distilasi (distillation flask).

Distilasi adalah metode pemisahan campuran berdasarkan perbedaan volatilitas komponen dalam campuran cairan mendidih. Distilasi adalah unit operasi, atau proses pemisahan fisik, dan bukan reaksi kimia.

Komersial, distilasi memiliki sejumlah aplikasi. Hal ini digunakan untuk memisahkan minyak mentah menjadi fraksi yang lebih untuk menggunakan spesifik seperti pembangkit transportasi, listrik dan pemanas. Air suling untuk menghilangkan kotoran, seperti garam dari air laut. Air suling untuk memisahkan komponen-terutama oksigen, nitrogen, dan argon-untuk keperluan industri. Penyulingan solusi fermentasi telah digunakan sejak zaman kuno untuk menghasilkan minuman suling dengan kadar alkohol yang lebih tinggi. Tempat di mana distilasi dilakukan, terutama distilasi alkohol, dikenal sebagai penyulingan.

Bahan borosilikat. Berlengan, kapasitas 125, dilengkapi karet penutup berlubang kira-kira 6 mm.

Kegunaan : Untuk wadah zat yang akan mengalami proses distilasi.

Borosilikat

  • 70 % s/d 80 % (SiO2)
  • 7 % s/d 13 % (B2O3)
  • 4 % s/d 8 % Na2O atau K2O)
  • 2 % s/d 7 % (Al2O3)
  • 0 % s/d 5 % (CaO atau MgO)

8. Pipet tetes (dropper disposable pipet)

Tersedia hanya satu jenis pipet tetes. Pipet tetes berfungsi untuk membantu memindahkan cairan dari wadah yang satu ke wadah yang lain dalam jumlah yang sangat kecil dari tetes demi tetes. Hal ini penting terutama dalam membantu menepatkan pengukuran larutan dan pada waktu pengenceran.

9. Pipet Volume (Pipette Volumetric)

  

Tersedia dalam berbagai ukuran : 1 ml, 2 ml, 5 ml, 10 ml, 25 ml, 50 ml

Kegunaan : untuk mengambil larutan dengan volume tertentu dan mempunyai ketelitian lebih tinggi dari pada gelas ukur.

Sering juga disebut dengan pipet gondok, karena adanya temboloknya.

10. Pipet Ukur (Measuring Pipette)

Tersedia dalam berbagai ukuran missal : 5 ml, 10ml, 25 ml

Kegunaan : untuk mengambil larutan dengan volume tertentu dan mempunyai ketelitian lebih tinggi dari pada gelas ukur.
11. Kaca arloji (watch glass)

Tersedia beberapa ukuran kaca arloji yang ditunjukkan oleh garis tengahnya, misalmua 76 mm, 100 mm, 150 mm.

Fungsi kaca arloji adalah :

  1. sebagai tempat menimbang bahan berupa padatan atau pasta,
  2. menutup wadah saat proses penguapan atau pemanasan.
  3. Tempat untuk mengeringkan padatan dalam desikator

 

12. Kawat ose / kawat nicrom

Diameter 0.5 mm, panjang: 150 mm, Tangkai pemegang: gelas.
Kegunaan : Untuk megnidentifikasi zat dengan cara uji nyala
Untuk mengambil bakteri dan menanam bakteri di media tanam.

Contoh warna nyala unsur natrium

13. Cawan petri (petri dish)

Cawan petri : berbentuk seperti gelas kimia yang berdinding sangat rendah. Terbuat dari kaca borosilikat tahan panas. Cawan petri selalu berpasangan, yang lebih besar sebagai tutup, yang lebih kecil sebagai wadah.

Fungsinya :

  1. sebagai wadah menimbang
  2. menyimpan bahan kimia
  3. membantu menumbuhkan mikroha pada analisa mikrobiologi

14. Termometer air raksa dan termometer alkohol,

  

Berguna untuk mengukur suhu larutan.

15. Buret

     

Tersedia dalam berbagai ukuran missal : 10ml, 25 ml, 50 ml

Kegunaan : Menempatkan larutan tertentu yang akan digunakan untuk titrasi. Pada prinsipnya buret juga merupakan alat ukur.

16. Bunsen spiritus/Lampu spiritus/pemanas spiritus,

Berguna untuk membakar/reaksi dengan pemanasan.

17. Corong (funnel)

     

Tersedia berbagai ukuran corong gelas diantaranya adalah kecil, sedang dan besar. Corong gelas  berfungsi untuk membantu memindahkan larutan dari wadah yang satu ke wadah yang lain terutama yang bermulut kecil. Corong gelas kecil digunakan untuk memindahkan larutan kurang dari 100 ml, sedangkan corong sedang untuk 100-500 ml dan yang besar untuk larutan larutan yang lebih dari 500ml. Disamping untuk membantu memindahkan larutan dari wadah yang satu ke wadah yang lain corong gelas digunakan pula untuk membantu proses penyaringan khususnya untuk menaruh kertas saring.
19. Desikator (desiccator)

    

Desikator berupa panci bersusun dua yang bagian bawahnya diisi bahan pengering, dengan penutup yang sulit dilepas dalam keadaan dingin karena dilapisi vaseline. Ada 2 macam desikator : desikator biasa dan vakum. Desikator vakum pada bagian tutupnya ada katup yang bisa dibuka tutup, yang dihubungkan dengan selang ke pompa. Bahan pengering yang biasa digunakan adalah silika gel.
Fungsi :
a.  Tempat menyimpan sampel yang harus bebas air
b.  Mengeringkan padatan

20. Piknometer,

     

Terdapat beberapa macam ukuran dari piknometer, antara lain : 10 ml, 25 ml, 50 ml dan 100 ml, dimana nilai volume ini valid pada temperature yang tertera pada piknometer tersebut.

Piknometer berguna untuk mengukur nilai massa jenis atau densitas fluida.
21. Erlenmeyer berlengan / Erlenmeyer Buchner

  

Alat ini berupa gelas yang diameternya semakin ke atas semakin mengecil, ada lubang kecil yang dapat dihubungkan dengan selang ke pompa vakum. Terbuat dari kaca tebal yang dapat menahan tekanan sampai 5 atm. Ukurannya mulai dari 100 mL hingga 2 L. Dipakai untuk menampung cairan hasil filtrasi.
Cara menggunakannya :
Diawali dengan memasang corong Buchner di leher labu, pasang selang yang tersambung ke pompa vakum pada bagian yang menonjol.

22. Mikroskop.

Mikroskop adalah alat yang bisa kita pakai untuk melihat, atau mengenali benda-benda renik yang terlihat sangat kecil menjadi lebih besar dari aslinya, sehingga kita bisa meng-identifikasi benda tersebut dengan lebih tepat.

Banyak sekali jenis mikroskop yang ada sekarang ini, mulai dari yang paling sederhana sampai pada mikroskop elektron  yaiut sebuah mikroskop yang mampu untuk melakukan pembesaran objek sampai 2 juta kali, yang menggunakan elektro statis dan elektro magnetis untuk mengontrol pencahayaan dan tampilan gambar serta memiliki kemampuan pembesaran objek serta resolusi yang jauh lebih bagus daripada mikroskop cahaya.

berikut adalah bagian-bagian mikroskop seperti yang biasa kita pakai di laboratorium :

   

Akhirnya,… banyak yang bisa kita pelajari di laboratorium dengan begitu banyak peralatan yang ada. Masih banyak rahasia yang bisa kita dapatkan apabila kita rajin belajar. Rajin meneliti, memupuk rasa ingin tahu kita akan dunia semesta yang maha luas ini.

Ayo…kita ke laboratorium..


Dipublikasi di UMUM | Meninggalkan komentar

PENGENALAN ALAT – ALAT LABORATORIUM KIMIA

Apabila dikelompokkan, alat – alat yang biasa digunakan dalam laboratorium dibedakan menjadi 4 kelompok yaitu :
– Peralatan Dasar Laboratorium Kimia yang terbuat dari Kaca (glass ware)
– Peralatan Dasar Laboratorium Kimia yang terbuat dari logam
– Peralatan Dasar Laboratorium Kimia yang terbuat dari keramik
– Peralatan Dasar Laboratorium Kimia yang terbuat dari kayu
– Peralatan Dasar Laboratorium Kimia yang terbuat dari plastik

Silahkan kalian pilih sendiri kelompok mana yang ingin dipelajari, karena banyak peralatan yang bisa kita ketahui…kadang kita tahu bendanya tapi tidak tahu namanya…sekarang saatnya kalian mengetahui nama benda itu…

 

 

Dipublikasi di UMUM | Meninggalkan komentar

Selamat Datang

Selamat datang di Laboratorium SMP PL 1 Klaten. Kami mencoba membuat halaman ini enak dibaca, menjadi tempat yang menyenangkan buat belajar. Terutama Belajar mengenai ilmu Biologi dan Fisika. Ada juga nanti kami sisipkan pembelajaran mengenai Kimia yang ringan-ringan dan gampang dimengerti.
Jangan lupa silahkan mengisi Komentar, Kritik dan saran untuk kami supaya halaman ini menjadi semakin berkembang baik.

Oke…, Selamat belajar

Dipublikasi di UMUM | Meninggalkan komentar

Hello world!

Welcome to WordPress.com. After you read this, you should delete and write your own post, with a new title above. Or hit Add New on the left (of the admin dashboard) to start a fresh post.

Here are some suggestions for your first post.

  1. You can find new ideas for what to blog about by reading the Daily Post.
  2. Add PressThis to your browser. It creates a new blog post for you about any interesting  page you read on the web.
  3. Make some changes to this page, and then hit preview on the right. You can always preview any post or edit it before you share it to the world.
Dipublikasi di UMUM | 1 Komentar